Μεταποιημένα γεωργικά προϊόντα:

Μεταποιημένα γεωργικά προϊόντα:
 
Βασικά Σημεία των Κανονισμών 834/07 & 889/08 στη διαδικασία παραγωγής τροφίμων
Κατά την παραγωγή βιολογικών τροφίμων, η επιχείρηση πρέπει να λάβει υπόψη τα παρακάτω σημεία ελέγχου που διαφοροποιούν τα βιολογικά προϊόντα από τα μη βιολογικά. Τα συγκεκριμένα μέτρα έχουν μεγαλύτερη και συνεχή εφαρμογή στην περίπτωση που η επιχείρηση δραστηριοποιείται τόσο στην βιολογική, όσο και στην μη βιολογική παραγωγή προϊόντων.

1. Σήμανση και Διαχωρισμός: Σε όλη τη διάρκεια της παραγωγικής διαδικασίας, η οποία ξεκινά από την παραλαβή των α’ υλών και καταλήγει με την διάθεση των συσκευασμένων τελικών προϊόντων στον αγοραστή, η επιχείρηση σημαίνει κατάλληλα και διαχωρίζει τις α’ ύλες, τα ενδιάμεσα και τα τελικά προϊόντα σε όλα τα στάδια παραγωγής και αποθήκευσης, με σκοπό να μην υπάρξει ανάμιξη βιολογικών και μη βιολογικών συστατικών. Η σήμανση αφορά τόσο τα προϊόντα (ετικέτες πάνω στην συσκευασία α’ υλών και τελικών προϊόντων) όσο και τους χώρους (χώροι αποθήκευσης, χώροι παραγωγής) της επιχείρησης. Ο διαχωρισμός μπορεί να είναι είτε χρονικός (σε διαφορετική ώρα/ημέρα), είτε τοπικός (σε διαφορετικό χώρο της επιχείρησης), είτε και τα δύο. 

2. Ιχνηλασιμότητα: Η ιχνηλασιμότητα των προϊόντων, δηλαδή η καταγραφή της προέλευσης της παρτίδας των α’ υλών και η καταγραφή της διάθεσης των τελικών προϊόντων τροφίμων αποτελεί νομική υποχρέωση για την επιχείρηση, ούτως ή άλλως. Στην περίπτωση των βιολογικών προϊόντων όμως, η επιχείρηση επιπρόσθετα πρέπει να ξέρει ανά πάσα στιγμή το που βρίσκονται οι πρώτες ύλες και τα τελικά προϊόντα μέσα στους χώρους της επιχείρησης και σε τι ποσότητες αυτές είναι. 

3. Διαδικασία παραγωγής: Κατά τη διαδικασία παραγωγής, η επιχείρηση πρέπει εκ των προτέρων να έχει λάβει υπόψη της οπωσδήποτε ότι υπάρχει: 
Αυστηρός περιορισμός στα πρόσθετα και βοηθητικά μέσα επεξεργασίας που μπορούν να χρησιμοποιούνται,
Αυστηρός περιορισμός των συνθετικών χημικών υλικών, και 
Απαγόρευση χρήσης των γενετικά τροποποιημένων οργανισμών (ΓΤΟ)

Ειδικά Σημεία Κανονισμού για τη μεταποίηση τροφίμων:
 
Μη βιολογικά συστατικά και πρόσθετα τροφίμων που επιτρέπεται η χρήση τους στην παραγωγή βιολογικών προϊόντων

Επειδή ορισμένα συστατικά γεωργικής προέλευσης δεν είναι διαθέσιμα σε βιολογική μορφή, ή επειδή ορισμένα πρόσθετα τροφίμων είναι απαραίτητα για λόγους παρασκευής του προϊόντος ή για λόγους υγείας και ασφάλειας του καταναλωτή, ο Κανονισμός επιτρέπει τη χρήση τους στην παραγωγή βιολογικών προϊόντων τροφίμων.

Με αυτό το σκεπτικό, είναι δυνατή η χρήση μη βιολογικών συστατικών γεωργικής προέλευσης σε ποσοστό έως 5%, αρκεί να περιλαμβάνονται στον κατάλογο συστατικών γεωργικής προέλευσης που δεν έχουν παραχθεί με βιολογική μέθοδο του Ευρωπαϊκού Κανονισμού.
Υπάρχει, επίσης, ένας περιορισμένος αριθμός συστατικών μη γεωργικής προέλευσης όπως το αλάτι, το νερό και ένας περιορισμένος αριθμός πρόσθετων και βοηθητικών μέσων επεξεργασίας που επιτρέπονται, μερικά από τα οποία είναι απαραίτητα από το νόμο (όπως ο σίδηρος και η θειαμίνη στο αλεύρι), ή είναι απαραίτητα για λόγους υγείας του καταναλωτή (πχ. χρήση νιτρωδών στα αλλαντικά). Έχει απαγορευτεί η χρήση όλων των τεχνητών γλυκαντικών και χρωστικών στα βιολογικά τρόφιμα.

Ο εξαιρετικά αυστηρός κατάλογος των επιτρεπόμενων συστατικών εξασφαλίζει ότι τίποτα βλαβερό ή δυνητικά βλαβερό δεν θα χρησιμοποιηθεί στην παραγωγή βιολογικών προϊόντων.
 
Μη βιολογικά συστατικά γεωργικής προέλευσης (Παράρτημα ΙΧ, Τμήμα Α & Β)

Η παρακάτω λίστα περιλαμβάνει μη βιολογικά συστατικά που επιτρέπεται να συμπεριληφθούν στα βιολογικά μεταποιημένα τρόφιμα. Αυτά επιτρέπονται, διότι επί του παρόντος είναι δύσκολο ή αδύνατο να βρεις τα συγκεκριμένα συστατικά σε βιολογική μορφή.

1. Μη μεταποιημένα Φυτικά Προϊόντα

1.1. Εδώδιμοι καρποί, κάρυα και σπόροι
Βελανίδια Quercus spp 
Καρύδια κόλα Cola acuminata 
Πράσινα φραγκοστάφυλα Ribes uva-crispa 
Μαρακούγια (φρούτο του πάθους) Passiflora edulis 
Σμέουρα (αποξηραμένα) Rubus idaeus 
Κόκκινα φραγκοστάφυλα (αποξηραμένα) Ribes rubrum

1.2. Εδώδιμα μπαχαρικά και βότανα 
Πιπέρι (περουβιανό) Schinus molle L. 
Σπόροι κοχλιαρίου Armoracia rusticana 
Γαλάγγα Alpinia officinarum 
Άνθη ατρακτυλίδος Carthamus tinctorius 
Νεροκάρδαμο Nasturtium officinale

1.3. Διάφορα:

Φύκια, συμπεριλαμβανομένων των φυκιών, των οποίων η χρήση επιτρέπεται σε κλασικά παρασκευάσματα τροφίμων.

2. Φυτικά προϊόντα

2.1. Λίπη και έλαια, ραφιναρισμένα ή μη, αλλά μη χημικά τροποποιημένα, τα οποία προέρχονται από άλλα φυτά εκτός από
Κακάο Theobroma cacao 
Κοκοφοίνικα Cocos nucifera 
Ελιά Olea europaea 
Ηλιοτρόπιο Helianthus annuus 
Φοίνικας Elaeis guineensis 
Κράμβη Brassica napus, rapa 
Κνήκος Carthamus tinctorius 
Σουσάμι Sesamum indicum 
Σόγια Glycine max

2.2. Τα ακόλουθα σάκχαρα, άμυλα και άλλα προϊόντα από σιτηρά και βολβούς:
Φρουκτόζη
Ριζόχαρτο
Λεπτά φύλλα άζυμου άρτου
Άμυλο από ρύζι και κηρώδη αραβόσιτο μη χημικά τροποποιημένο. 

2.3. Διάφορα:
Πρωτεϊνούχα μπιζέλια Pisum spp.
Ρούμι: που παράγεται μόνον από χυμό ζαχαρότευτλων.
Απόσταγμα κερασιών (kirsch).

3. Ζωικά Προϊόντα:
Υδρόβιοι οργανισμοί που δεν προέρχονται από υδατοκαλλιέργεια και των οποίων η χρήση επιτρέπεται σε κλασικά παρασκευάσματα τροφίμων.
Ζελατίνη
Ορός γάλακτος σε σκόνη «herasuola»
Έντερα για παρασκευή αλλαντικών 
 
Δ. Πρόσθετα τροφίμων και βοηθητικά μέσα επεξεργασίας (Παράρτημα VIII, Τμήμα Α & Β)
 
Πρόσθετα που προστίθενται στα τρόφιμα και αλλοιώνουν τα χαρακτηριστικά τους: Εκτός από τους κανονισμούς για τις βρεφικές τροφές, ο κανονισμός της βιολογικής γεωργίας είναι ο μόνος κανονισμός που περιορίζει τα πρόσθετα στα τρόφιμα. Ο κανονισμός απαγορεύει τα περισσότερα πρόσθετα, αν και υπάρχουν περίπου 40 πρόσθετα που επιτρέπονται και είναι κυρίως συστατικά που βρίσκονται και στη φύση, όπως το κιτρικό και το ασκορβικό οξύ,
Τα βοηθητικά μέσα επεξεργασίας, όπως ο αυξητικός παράγοντας στην παρασκευή του ψωμιού που δεν βρίσκεται στο τελικό προϊόν,
Το νερό που χρησιμοποιείται ως συστατικό, ή στη μεταποίηση ή τον καθαρισμό των τροφίμων πρέπει να είναι κατάλληλο για πόση,
Το αλάτι μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παραγωγή βιολογικών προϊόντων, εφόσον είναι κατάλληλο για χρήση σε τρόφιμα (μαγειρικό),
Οι μικροοργανισμοί επιτρέπεται όταν χρησιμοποιούνται για το ψήσιμο και τη ζυθοποιία. Επίσης επιτρέπονται γαλακτικές καλλιέργειες εκκίνησης για το γιαούρτι και το τυρί. Ένζυμα , όπως χυμοσίνη ( πυτιά) , επιτρέπονται στην παραγωγή τυροκομικών προϊόντων. Προϋπόθεση αποτελεί ότι οι μικροοργανισμοί που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή βιολογικών προϊόντων είναι κατάλληλοι για χρήση σε τρόφιμα και δεν είναι γενετικώς τροποποιημένοι, ενώ κατά προτίμηση καλλιεργούνται σε οργανικά υποστρώματα,
Οι βιταμίνες, τα μέταλλα και τα ιχνοστοιχεία μπορούν να χρησιμοποιηθούν στα βιολογικά προϊόντα, όπου απαιτεί η νομοθεσία τη χρήση τους.
 


Φόρμα επικοινωνίας

Καμπούρογλου Δ. 25, ΤΚ 115 25, Αθήνα
Tel 1: +30 210 6712855
Tel 2: +30 210 6777566
Fax:   +30 210 6712755
Email: info@cosmocert.gr

Ηλία Ηλιου 7-9 , ΤΚ 301 00, Αγρίνιο
Tel:  +30 26410 31727
Fax: +30 26410 31727

49A Bulgaria Blvd, Floor 4, office 35, ‘’Comfort’’ Residence Building, PC 1404, Sofia
Tel. +359 2 41 65 244 
Email: office@cosmocert.bg

Κλείσιμο

ΕΛΕΓΧΟΣ ΕΓΚΥΡΟΥ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΤΙΚΟΥ

Κλείσιμο

Online Αίτηση

Επιλογή κατάστασης



Επιλέξτε Αίτηση












Συμπληρώστε τα Στοιχεία σας

Κλείσιμο